Zu viele Kochblogs verderben den Brei?

Ich habe gerade nachgezählt: Ich habe nicht weniger als 37 Kochblogs sowie Blogs, die sich mit Essen & Trinken beschäftigen, abonniert. Es sind nicht noch mehr, weil ich vor kurzem eine Aufnahmesperre verhängt habe. Weiters sind auf meiner Festplatte über 240 Rezepte gespeichert, auf meinem iPod touch noch einmal mehr als hundert. Wenn ich sie durchblättere, stoße ich andauernd auf Rezepte, die ich „unbedingt auf der Stelle“ nachkochen wollte. Wobei „unbedingt auf der Stelle“ hier als Synonym zu verwenden ist für „bis mir das nächste Rezept im nächsten Kochblog unterkommt, das ich unbedingt auf der Stelle nachkochen will“. Ich habe in dieser Hinsicht die Aufmerksamkeitsspanne einer Maccaroni. Einer ungekochten.

Ich platze dem Gatten mindestens drei Mal pro Tag mit den Worten „Ich hab da ein super Rezept gefunden!“ ins Arbeitszimmer. Ich finde selbstverständlich täglich mehr als drei, aber die restlichen zwölf schicke ich ihm, damit er nicht aus der Konzentration gerissen wird, lieber per Mail. Hin und wieder hat er noch Zeit, Bedenken zu äußern, worauf das Rezept zu „Werde ich irgendwann ausprobieren, wenn er nicht da ist“ degradiert wird. Hin und wieder aber entwickle ich ungeahnte Tatkraft und gehe unverzüglich ans Werk.

Oft genug wird er dann doch aus der Konzentration gerissen, vor allem, wenn ich laut genug fluche. Vater Theresa, der er ist, lässt er seine Titelgeschichte dann Titelgeschichte sein, kommt in die Nähe der Küche und erkundigt sich aus sicherer Entfernung nach dem Problem. „DIE hat gesagt, das gehört so“, zische ich ihn daraufhin oft an und halte ihm einen verkohlten Topf hin. „Wer … DIE?“ fragt er meistens zurück, worauf ich nur noch kleinlaut „Na, die aus dem Blog“ nuschle.

Er seufzt dann meistens tief, beißt sich die Zunge blutig dabei, nicht „Ich hab’s dir ja gesagt“ zu sagen, geht zurück in sein Arbeitszimmer und dreht die Musik lauter.

Mittlerweile versuche ich, diesen Dialog zu vermeiden, indem ich einfach nicht mehr fluche. (Sobald ich das erst einmal drauf habe, ist Übers-Wasser-Wandeln nur noch ein Kinderspiel.)

Es ist nämlich so, dass der Gatte nicht wahnsinnig viel von Kochblogs hält. Nicht, dass wir uns falsch verstehen: Er ist ein glühender Fan von Blogs, immerhin hat er selbst eines der ersten in Deutschland geschrieben. Aber beim Kochen ist er Old School. „Wir haben ein ganzes Regal voller Kochbücher“, pflegt er zu sagen. Oder auch: „Willst du nicht erst schauen, ob’s dieses Rezept nicht auch im Buch von Haeberlin gibt? Oder im Uecker?“ Wenn ich es genau bedenke, war er Kochblogs gegenüber vielleicht noch gar nicht so skeptisch eingestellt, bevor er mich kennenlernte.

Weil, nicht dass wir zu wenige Kochbücher hätten.

(Man beachte die teilweise bereits durchgerissenen Regale und die verdächtig bauchigen Seitenteile. Das in den alten Klassikern ist eindeutig keine leichte Küche.)

Der Rest steht übrigens neben meinem Schreibtisch, weil ich irgendwann endlich ihn hier durcharbeiten will.

Oder ihm hier noch eine Chance gebe.

Oder dies hier lese, um endlich ein paar grundsätzliche Vorgänge zu kapieren.

Ich könnte auch endlich etwas aus diesen jungfräulich unberührten Wälzern nachkochen.

(Die Gebrauchsspuren kommen von den gefühlt zwanzig Umzügen, die wir hier in Paris schon hinter uns haben, aber das ist eine andere Geschichte.)

Den entscheidenden Unterschied zwischen Kochbüchern und -blogs machen für simple Gemüter wie mich die Bilder. Blogger fotografieren brav alles, was sie kochen, inklusive der Zwischenschritte, damit man mittendrin kontrollieren kann, ob das eh so soll. In Kochbüchern hingegen erhöht jedes Bild nur die Druckkosten.

Ich jedoch schaffe es beim besten Willen nicht mir vorzustellen, wie ein Gericht am Schluss aussehen, geschweige denn schmecken könnte, wenn ich lediglich die Zutatenliste und eine Anleitung vor mir habe. (Diese Fähigkeit sitzt vermutlich auf dem selben Chromosom wie das Orientierungsvermögen.) Eine Zutat plus eine Zubereitungsart kriege ich gerade noch hin. Kartoffeln. Kochen. Kein Problem. Aber wenn man hier etwas anschwitzt, dort etwas zu einer Suppe kocht und am Schluss alles zusammenschüttet, steige ich aus.

Klassisches Beispiel? Meine Freundin M. hat mir vor kurzem von einem Rezept aus dem Ottolenghi vorgeschwärmt. Gefüllte Weißkohlpäckchen oder so ähnlich.

M: Da schlägt sich sogar J. immer den Bauch voll!

Ich: Davon hab ich noch nie gehört. In welchem Buch ist das?

M: Na, in dem Genussvoll vegetarisch! So ein rotes Buch.

Ich: Das hab ich doch auch! Aber bei mir ist das nicht drin!

M: Schau noch einmal!

Ich (im Inhaltsverzeichnis blätternd): Oh … richtig … Ist bei mir doch auch drin …

Es war selbstverständlich ein Rezept ohne Bild. Deshalb also Kochblogs. Man ist ja auch ein optischer Mensch.

Die Gefahr bei Rezepten in Kochblogs ist allerdings, dass sie vielleicht doch hin und wieder ein wenig, öhm, überverkauft werden. Dieser Verdacht keimt in mir jedenfalls umso stärker heran, je öfter ich etwas nachkoche, das nicht nur im Blog selbst über jeden Klee gelobt wird, sondern von dem auch in den Kommentaren in höchsten Tönen geschwärmt wird. Und das, wenn ich es nachkoche, bei mir irgendwie nur meh schmeckt. Selbst wenn ich ausnahmsweise nichts habe anbrennen lassen.

Allmählich geht mir immerhin auf, dass die Kommentare meistens von dem schwärmen, was auf den Fotos zu sehen ist. Und die meisten Kommentatoren zwar, siehe oben, beschließen, das unbedingt auf der Stelle nachzukochen, es aber dann entweder nicht tun oder sich danach nicht mehr über das Ergebnis äußern. Und dass die Blogger/innen ihre Rezepte so anpreisen müssen, weil sie a) sonst von niemandem mehr gelesen werden und b) sich verdammt viel Arbeit umsonst machen würden, wenn sie wirklich nur die außergewöhnlich guten Rezepte posten.

Da lob ich mir doch jene Blogs, die erst gar keine falschen Versprechungen machen.

Wiederum andererseits sind die Kochbuchklassiker gern ein paar Jahrzehnte alt, und einige Kochblogs mehr als nur auf der Höhe der Zeit. Im Haeberlin finde ich jedenfalls sicher nichts über Sous-Vide-Kochen. Aber das eine muss das andere ja nicht ausschließen. Ich mache mich jetzt jedenfalls einmal an die Weißkohlpäckchen.