Rezepte, deppensicher

• Tomatensauce, idiotensicher

Man werfe
eine beliebige Anzahl Tomaten samt Haut und Haar in den Mixer, füge
eine beliebige Anzahl Knoblauchzehen (ca. 2 auf 1 kg Tomaten?) sowie
1 große Zwiebel hinzu und püriere das Ganze grob. Dann stellt man es auf den Herd und lässt es ungefähr eine Viertelstunde vor sich hin blubbern. (Ich habe währenddessen schon einmal eine Folge Gossip Girl angesehen, was bedeutet, dass man die Sauce auch ruhig 42 Minuten lang köcheln lassen kann.)
Wenn alles ein wenig abgekühlt ist, dreht man den Brei durch die Flotte Lotte (anstrengend!) oder streicht sie durch ein Sieb (noch anstrengender!), damit vor allem die Kerne entfernt werden.
Nun kann man die Sauce entweder gleich noch nach Belieben reduzieren oder gleich einfrieren oder reduzieren und einfrieren. Vorausgesetzt, man hat Zugang nach Tomaten, die auch nach Tomaten schmecken, ist das einfach die genialste, einfachste Sauce von allen.

UPDATE: Mittlerweile habe ich gelernt, dass diese Sauce “Marinara” heißt und das vermutlich bereits seit Jahrhunderten.

• Jakobsmuscheln mit Zitronen- und Shiso-Öl

• Pizza nach Anna Sgroi

• Korean Beef Rice Bowl
Zugegeben, es ist eigentlich ein recht simples Wok-Rezept. Aber entweder habe ich mich endlich einmal (so ungefähr) an die angegebenen Garzeiten gehalten, oder es hat irgendwo eine unsichtbare Deppensicherung eingebaut, aber auf jeden Fall ist es gelungen, ohne dass ich das Gemüse wieder einmal zu Gatsch gewokt habe. Sehr nett auch das Finish mit den gerösteten Sesamkörnern. Das nächste Mal (und der Gatte hat ein nächstes Mal bestellt!) gern mit ordentlich Chili. Und mit noch genauerer Befolgung der Garzeiten …

• Sachertorte für Faule

• David Lebovitz’ Granola
Diese Empfehlung erfordert eine strenge Warnung nach dem Suchtmittelgesetz. Das Zeug ist so dermaßen lecker, dass ich es extra nur dann mache, wenn wir einen Anlass haben, mindestens die Hälfte davon zu verschenken. (Wer an dieser Stelle vorschlägt, einfach nur die Hälfte der Menge zu machen, hat nichts verstanden.) Allein, während ich dies hier tippe, läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Sicher, man kann das zum Frühstück mit Joghurt drüber essen. Wenn man es schafft, sich bis dahin zu beherrschen.

• David Lebovitz’ salzige Buttercaramels
Siehe oben. Und wenn Sie noch nie die Kombination Salz&Karamell probiert haben, dann nehmen Sie jetzt sofort die Hände vom Keyboard, bewegen sich langsam und ohne ruckartige Bewegungen vom Computer weg – und versuchen, das entweder irgendwo zu finden oder nachzumachen.

• French Toast